第二 ，对淀粉溶液实施加热 ，淀粉
这个过程 ，在达到一定的阶段温度下 ，
第三 ，淀粉双折射现象不变 。糊化随着加热延伸 ，阶段若将淀粉静止则回复沉淀状态 。淀粉双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解），糊化简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。阶段不可逆地大量吸水，淀粉淀粉颗粒的糊化非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，
阶段淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”不过 ，可逆吸水阶段。此时对淀粉进行冷却干燥 ，可逆吸水阶段。彻底地完成整个糊化过程 。在常温下， 第一 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙，
第一 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态
，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，淀粉粒完全解体阶段 。膨胀度达到原始体积的50∽100倍
。淀粉颗粒可以复原，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体
，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，淀粉分子全部解体成熔融状态，不可逆吸水阶段 。在常温下 ，