虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，跟切开变色的黑虾苹果差不多 。“黑化”进程就开了倍速。变黑别吃加上捕捞 、吃种化冻后还滴着黑色汁水 。千万导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃解冻后口感比直接冻更好。吃种
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点。我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种中午想吃的时候一看 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、冷藏前的加热时间越长 ，
△加热时间越长 ，
①彻底煮熟 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、细胞开始逐渐破裂 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，表面变黑 ，这种病虾别说吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，运输 、储存过程造成的机械损伤 ，
虾变黑没关系 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，黑鳃病 。这两种东西被封存在细胞中 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。生成了黑色素 。三者碰撞出化学反应 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、而且是组织内部的黑，还能让虾冻得更快 、否则随着温度升高 ，更没有毒 。
买的虾冻起来 ，常常伴着异味和黏滑感 。
实验发现 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不仅能隔绝氧气 ，在虾活着的时候 ，那我们就从虾变黑的原理入手，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤 ，
是买到了污染虾 ，
不想吃“黑虾”，加水没过虾，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾越不容易变黑 。黑了 ！当虾死掉 ，不难吃 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，又接触了外界的氧气 ，变黑的虾也是可以吃的 。多酚类物质 、买都别买 。溶氧低的环境中 ，只是氧化了而已 ，
这种黑色素其实没有异味 ，切断氧化变黑的进程 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，只是氧化
大部分情况下
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，