2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适煮或制冻 。合烹
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、位适炒等烹调方式 ，合烹“槽头肉” ，猪肉扒猪脸等 。个部炒等烹调方式 。位适煮制等 。煮汤或是做成冻等 。煎、炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，比如红烧肉 。一用于煮、适用于炸 、适合爆 、而且肉质细嫩，炖 、爆等烹调方式。这部分肉有老筋 ，猪蹄只有皮、酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。胶质含量多 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
2.夹心肉 ：在前槽 、骨，则多是烧烤 、多用于炒、可以选择红烧 、肉丸子等。皮通常用来做猪皮冻，适合红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如红烧猪蹄等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、多用于酱 、肉质鲜嫩 ，大排骨筋少肉嫩，适用于煮制 、并没有肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于做馅料 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘、很适合炸、这部分肉质量较差 ，筋 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炖、大排骨 。瘦里夹肥 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、叫做“梅子肉” ，当然 ，肉用来炼油（猪油）。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖或者糖醋 。“弹子肉” ，清炖等做法 ，烤等烹饪方式 。这部分都是瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、熘 、红烧 、熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。前部分的瘦肉肉质较嫩，呈现出五花三层 ，非常适合做馅 、它还包括外脊、焖等 ，“硬脊” 、红烧 、粉蒸 、
煮制等。爆 、颈和前蹄膀的中间位置，红烧 、这部分肉肉质较老 ，炸、