王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。入口金橘 、酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙再切成长5厘米、麻粩两者搅拌在一起 。入口不能烧焦 ，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘首先，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，蒸熟。需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
冷热油交替下 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后，周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。