10、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的金针芡汁 ，开大火煮沸 。菇卷
2 、新手将金针菇洗净 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。再转另一下 ，金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手热锅 ，必学
11、常菜把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，
3 、
12 、我用的就是直接法 。
5 、
4 、
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下，
9、
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，
5 、
6 、搅匀即可。
2、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
7、可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候，加入1小匙白糖 。
8 、煎至肥牛变色 ，