木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安既能去除涩味，全细要确保内部完全熟透 。节知谨慎食用鲜木耳 。选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对经营者需规范销售 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，吃对才能有效防范食用风险，而干木耳经过晾晒处理后 ，干木耳久泡易产生致命毒素。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
01首选干木耳 ，安全加工食用，且无特效解毒药 ，实际是“焯后冷拌” ，
03变质木耳坚决丢 ，再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，
02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳 ，消费者需科学选购 、食用风险大幅降低 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用需谨慎，又能杀灭残留细菌，
防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，要立即丢弃 。食用后经阳光照射
，若出现耳片软塌
、煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■烧熟煮透 炒、绝对不能生食。严格遵循以上安全要点 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，