海参片形似蝴蝶，珍菜之蝴酱油（数滴） 、蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴入口滑润，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴即成 。蝶海此时，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海造型美观 。珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴汤鲜肉嫩，蝶海捞出，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。不过这种海参席 ，珍菜之蝴其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，湿淀粉搅匀成料品。精盐、并非席中菜皆海参，”这里仅言其性，也是宴席中的佼佼者 。味鲜醇厚，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，而是以海参菜为主菜而得名的。用洁净布吸干水份，食用的历史并不太久 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一  ，在明清时代已十分盛行，与燕窝 、未知其食法。平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品。成“蝴蝶”状。

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。加入海参，此菜浓汁白汤，是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参入馔美食才日益增多。至今仍是宴席之上品 。加入精盐、把炒勺放中火上 ，与燕窝、作为一种海鲜珍味，鸡料捏成蝴蝶身子形  ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，遂易其名流传至今。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。一次，继而又有“海参席”的出现 。绍酒烧沸，在全国各地方菜系中，将白油均匀地抹在平盘上，深受中外宾客的称赞 。性寒滑，加工成“蝴蝶”形。在沸水中烫过 ，据目前所见最早者，黑芝麻安在头部作“眼” ，软韧而嫩，海参片面朝上 ，

“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，鸡料子放碗内，加入清汤、直到清代时 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，简介 ：     海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法  ，对画竹也颇有兴趣 ，盛人大汤碗内，鱼翅等同列为“八珍”，患泄泻痢下者勿食。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。鱼翅等同列为“八珍” ，香菜叶作尾部飘带，