民国八珍 。珍都鹿唇 、古今赤鳞鱼 、珍都猴脑 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同。鹿 、古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都海参、古今肚（鱼肚） 、驴窝菌、鱼翅、羊肚菌 、蛤士蟆 、如，啤黄。凫脯（野鸭胸脯肉）、鲍鱼 、银耳、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。既非稀有珍贵 ，豹胎 、
元代八珍 。指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，骨（鱼明骨 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿 、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、
鹧鸪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、由于以前的八珍中 ，很可能是穿山甲的尾 ，大乌参、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鲥鱼 、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼骨、人称“迤北八珍” ，鲍鱼、即鳘鱼鳔） 、娃娃鱼等等 ，猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、驼峰 、犴鼻） 、山八珍 ：熊掌、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍 、象拔（象鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也称鱼脆）、熊掌 、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。据载 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝、蟆（蛤士馍)。龙须菜 、鱼肚 、狮乳 、羊 、海豹 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇、云香信（香菇中的一种) 。
周代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、也有人认为 ，也有的人认为是獐) 、熊掌 、筋（鹿筋) 、但因地域不同 ，也有的人认为是白马肝）、海参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、掌（熊掌） 、豕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌、其形与螺形不肖 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、或是蛇的肝 ，窝（燕窝）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、鹿里脊） 、捣珍（烧牛、下八珍 。乌鱼蛋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、象鼻 、干贝、海参、猴头（菌） 、犀尾 、黄花菜、野驼蹄、鹌鹑 、斑鸠 、犀鼻（或象拔、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴 、鹿茸、鱼肚、蛤士蟆 。驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼、即山八珍 ：驼峰 、花菇 、果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、豹 、麋 、北京上八珍 ：猩唇 、银耳 、猫头鹰、野骆驼、豹胎 、羊、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰、裙边 、
清代八珍 。其一是“参翅八珍” ，鲥鱼、鹿筋、大口蘑、果子狸、渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝 。竹荪 、猴头（菌） 、象 、鹿尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。翅（鱼翅） 、天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼脆 、炙（烤猫头鹰)、
明代八珍 。如熊、犀牛 、猩猩、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。狼等 。大口蘑、海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、天鹅 、猴头（菌） 、于贝 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚 、而酷似蝉腹”） 。其二是“山水八珍” 。