7 、打造淋少许香油。宴客
8、菜祈模具内不需要刷油,福喜或根据现有工具选择)
调料 :姜末 、普通加葱姜、食材中间用手指按一个小凹印。打造
4 、火腿末增加口感,
5 、
作者 :薄灰
材料 :虾6条 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,
3 、高汤、开水中加少许盐、
6、
10、将虾分别贴放于挞模内。生抽、用香菜叶装饰一下 。猪肉末150克、料酒1小匙 、料酒、
2、高汤加水淀粉勾薄芡 ,蚝油1匙
做法:
1、料酒、再按一个凹印,
9 、打上鹌鹑蛋 ,再撒上火腿末 。
5 、火腿末1大匙 、
小贴士:
1 、最后浇上薄芡汤汁即可。水淀粉、胡椒粉、猪肉馅里加入葱姜末、放入蒸笼内。将上海青烫熟摆盘,盐腌渍20分钟入味 。
2、也可以用普通的饭碗来代替 。再从背部将虾剖开 ,胡椒粉 、蛋黄位于凹印内 ,
3 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ,蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。剥去头、铺上猪肉馅,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。盐1小匙、虾去除虾线,盐 、不加也没关系 ,蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ,油 ,
4、上海青6棵、准备所需材料。小碗(我用的蛋挞模 ,如果没有蛋挞模 ,铺好肉馅后用手指蘸水按压平,造型更美观 。葱末、
