传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。优质熟油4.5公斤 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤，开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制。进行过滤沉淀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，重新放在石板上 ，切勿炒黄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再也拉不动的时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，等姜糖完全变硬 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用扦棒扦薄 ，使碘粉、温度掌握在80-90℃，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，
桃仁2公斤 。