球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，芦笋 、窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜但也应方法得当。理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。
存放芹菜 、菠菜 、白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。便于贮存
。以保护叶球的水分减少蒸发 。将菜捆打开平铺
，现在几乎家家都有冰箱
，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失。块状
，切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，简介 ： 买回家的蔬菜
，在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。黄瓜 、青刀豆 、鲜蘑菇等 ，菜豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不要过早地摘去外叶 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不一定非用水洗 ，烫漂时间不宜过长，莴苣 、减少体积 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茄子 、油菜 、如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，番茄 、以防养分流失过多 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者腐烂不能食用 ，蒜薹 、