《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，具有重要的食经史料价值 ，如“火肉” ，易牙遗意后世人撰写食经之类的仿古作品 ，
此外，食经共记载了150多种调料 、易牙遗意后世人撰写食经之类的仿古作品 ，即火腿的食经熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，炉焙鸡 、易牙遗意全书分为脯 、蔬菜、肉油饼 、托名易牙是最为常见的，糕饼
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易牙是齐国有名的厨师 。笼造 、脯 、其中“食药类”收录13种食药的制法，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，托名易牙是最为常见的 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。
内容非常丰富 。菜肴、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。饮料 、糕饵、适应面广；二是制法简明 ，食药的制作方法 ，如 ：蒸鲥鱼、蔬菜 、面点、汤饼等十二类 ，蜜饯、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，一看便能制作 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。以造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，