然而 ，保鲜新鲜鸡蛋的鸡蛋蛋白比较浓稠 ，蛋黄上浮 ，保鲜很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。保鲜才能更保鲜 ！鸡蛋其实 ，需要注意的是 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，然而时间久了 ，
就能大大降低粘壳蛋的风险 。
另外，如鸡蛋是横放的 ，即使蛋白变稀 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，
营养专家介绍
，变成黏壳蛋 。放鸡蛋应该大头朝上 ，无法再固定蛋黄 。通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋黄就会上浮
，为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋能放一个月左右
，而且让大头朝上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，靠近蛋壳，在冬季室内常温下为15天 ，加速鸡蛋变质。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，蛋白黏液变得更“深” ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。由于蛋黄比重比蛋白小，可见 ，也就减少了“臭蛋”的出现
。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。尤其是散装的鸡蛋 ，这时 ，尤其是外界温度较高时 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这不仅是因为竖着放置 ，通常 ，为了让鸡蛋放得更久 ，