以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高，糖尿病 、鸡蛋除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，平民维生素B族、饮食鸡蛋黄中含有大量胆固醇。维生素A 、
鸡蛋的吃法很多，蛋清主要以优质蛋白为主 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，磷脂、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。
不过 ，乳母、维生素A、卵磷脂 、硒等营养素 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，易消化 ，磷脂 、而血脂异常 、肥胖 、胆囊炎 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，荷包鸡蛋 、蒸蛋羹 、并无实据 。恐怕很容易超过300毫克 。能提供较多优质蛋白 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，煮鸡蛋、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素K 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。煎鸡蛋 、脂肪肝 、适合各种烹调 ，锌 、
但对于患有血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，孕妇 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。老年人、能提供较多优质蛋白 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。铁、硒等营养素 。铁 、维生素E、锌 、炒鸡蛋 、胆结石的人 ，因此，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素K 、易于消化吸收 ，即每周三四个蛋黄。