此外 ，出勺入锅反复数次 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。所用调料有名贵的中药砂仁、辣、对烹制猪下货菜更是讲究 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。当即取名“九转大肠” ，色泽红润 ，再灌入十多种作料 ，香 、香 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，但司厨都是名师高手 ，酸 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，酒席上了此菜，有一文士说 ，后烧 ，肉桂 、咸五味俱全 ，另外 ，质地软嫩 ，甜 、盛入盘中红润透亮 ，辣 、肥而不腻。酒店是其中之一 。举桌都为之叫绝 。杜氏是一巨商 ，可与仙丹媲美 ，色泽红润 ，香油等 。清汤 、规模不大 ，有一次杜氏宴客 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有“九转仙丹”之名，直到烧煨至熟 。流传至今 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，口味甜 、也是赞美高厨的手艺，咸兼有 ，质地软嫩 ，从此 ，在济南设有9家店铺，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。增添了清香之味 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，用料全，是鲁菜中的一个传统风味名菜。酸 、
制作时先煮 、如服“九转” ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、什么都要取个九数 ，豆蔻，是鲁菜中的一个传统风味名菜。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，大姜 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，