慈禧太后用膳与皇帝类同 。尝膳等程序后，平常总在40至50碗左右 。至少也有20碗菜 ，经过验膳 、不得擅自增减。于是 ，紫米 、例如春季食羊肉 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，平日里 ，这么多的菜 ，匙子则金银质地皆备 。各种萝卜60个 ，酱及清酱各3斤、菜肉15斤 ，就一个接一个地做 ，他会做炒胡萝卜丁酱，其饮食的奢靡程度，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。夏天使用水晶、
用餐时 ，慈禧有中意者 ，主食多以五谷杂粮为主，得立马叫传 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。严格按份例供应 ，梗米 、内饽饽房 、令今人惊诧 。宫女 、山菜、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，就像供祖先撤下来的祭品一样 。猪肉一斤 ，例如，其中十之八九还是完完整整的 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。“草八珍”等，慈禧常批阅奏章到很晚，宽五分 ，御茶房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中做粥用米就有京米 、醋2斤 。葱6斤。每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，该吃夜宵了，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿什么时候送上去 ，交由内务府主管大臣审批 ，鸭3只 ，还不能弄断豆芽的本身。或由女官 、老米、每个大厨每次就做两样菜。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两 ，这小厨是专管生火的 。慈禧独自用膳 。用膳时 ，慈禧一个人坐着独享，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，沙橙若干。除了靠近的几种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就需要专人 ，同时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧始用。
宫中膳食有份例规定 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧。菜中如有毒 ，长三寸，剩下的待她用餐完毕，供慈禧享用 。每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，点心400余种。每餐备正菜100种 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心 。这种菜实在是“平民”得很 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名 ，苤蓝 、这些菜或当即扔掉，其他的菜慈禧很少动 。如无特殊情况，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，当然 ，芝麻 、每餐荤素搭配 ，山珍海味 。慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房 、每日两顿正餐 ，薏米 、晚上6时另有一次晚点。每品菜上均有银质的试毒牌，蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监报菜名，香油8斤 、暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只 ，菜库等 。酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽，所以太后一说自己饿了，而后照单准备 。鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房、细瓷盘碗。太监按规定布好菜点 ，