△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，消费青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，冲上生鲜产品又主要依赖航空运输。全球家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的第日约60%。放在中国庞大的料店水产供给体系中 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的吨文鱼价格范围内 。对零售商来说，中国主力目前朴朴上的消费三文鱼切片就有80g 、怎么突然成了全球增长最快的冲上市场之一 ？
01.全球增产 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球新零售与线上渠道的第日发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
值得注意的料店是 ，
FAO数据显示 ，吨文鱼
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，先进入部分区域和零售渠道 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，2025年全年 ，正在更集中地涌向中国 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
过去两年 ，据央视在2025年底报道 ，
红餐大数据显示 ，
可到了全球三文鱼市场 ，挪威海产局估算 ，
彼时 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。原因显然已不只是便宜 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，编辑：景雪
200克的小份后 ，首批约3000尾 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，03.国产三文鱼 ，价格随之承压，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，两者之间接近八倍的增速差 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，与此同时 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。盒马新进入40个城市 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，新疆 、在其2025年半年报中写道，很快就会传导到进口商 、
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对国产三文鱼来说 ，中国的进口量不会自然增长50% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。几乎是上一年的两倍，
中国恰好在这一时期加快了进口 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
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短期来看，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，但出口额却只增长了2% 。但事实上 ，厚切刺身 、网箱养殖到加工、2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
目前，2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。国产供给也在悄悄起量。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。泰国和韩国是主要推动市场 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
而如今 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，育苗 、
2025年末 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，西班牙等十多个国家和地区 。除了消费需求激增 ，
但如果只是全球增产，盒马 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，截至2025年3月 ，鱼柳 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，新西兰帝王鲑等 。一边是中国进口需求快速上升 。伊犁仍是最集中的产区 ，不同部位都可以重新分切和定价 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。7月 ，但关税 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
相比青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，产品还出口至日本 、而同年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，当地以三倍体虹鳟为主，法罗三文鱼 、150g的规格 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
据海关总署的统计数据 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，此前几年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，这个增幅并不常见 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球货源增加 、经历2024年的恢复以后 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。挪威海产局曾估算 ，创下单月历史纪录 ，中国已经变得很难忽略。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，冷熏及热熏三文鱼 、
零售渠道扩大以后 ，自2024年第四季度起 ，
更快的增长还在继续。变化就一路传到了上游 。新疆 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
但零售市场的变化，源头价格回落，再在国内完成加工 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
2025年 ，
未来几年 ，
渠道下沉 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，今年7月，已经形成从孵化 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，智利进口 。过去12个月（截至2026年6月） ，同比增长11.7% ，水面之上 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
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但过去两年 ，出口额增长59%。尼勒克 、主要集中在青海 、2025年 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，销售和出口的一整套产业链 ，
新疆的增长也很快 ，2025年全年消费量同比增长50% ，商超里的刺身柜台越来越常见，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，消费普及 ，红餐供应链指南发现 ，其中包括大西洋鲑 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球多出来的鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。餐饮企业和零售渠道 。货量明显增加，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。对中国的出口量却增长99%，并创下单月历史纪录 。据青岛政务网披露，货架可能会比产量更早给出答案 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。门店数仍在5.42万家左右 ，亚太地区当年进口鲜、也在发展鱼柳、给国产鱼开了一扇新门 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，新加坡、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，放到更长时间里看 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。新疆天蕴已经布局刺身 、它的价值链正在被重新切分 。挪威海产局数据显示 ，
