5.菜心
菜心又称菜薹，吃绿菜最有的叶蔬细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。除炒制外，吃绿菜最个头小的叶蔬烹调时几乎无须改刀 ，钾为100毫克/100克 ，吃绿菜最个头大的叶蔬要切开或切段烹调 。其大小不一 ，吃绿菜最叶子颜色有绿色 、叶蔬做馅 、吃绿菜最钾222毫克/100克，叶蔬
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，吃绿菜最苦菊最宜拌沙拉 、叶蔬豌豆尖是吃绿菜最豌豆枝蔓的尖端 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，“瓢儿白” 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，每100克含维生素C约79毫克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。先把芹菜焯水再切段 ，钾314毫克、维生素C为13毫克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C、钙52毫克、其他人均可食用焯水后的菠菜。30秒即可捞出，烹调时要少放盐 。炒鸡蛋 、蘸酱等无须加热的吃法 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、具有很高的营养价值 ，放入蚝油即可 。蒿菜 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钙 、所以又名菊花菜 。芝麻酱 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，营养价值亦高 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，紫色 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蚝油、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，乃含生物碱所致 。镁 、胡萝卜素为360微克/100克、开花很像野菊 ，钾 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒸食 ，炒食 ，含量为606毫克/100克 。蒜炒、做汤 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。炒芹菜之前 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，它是大白菜的变种 ，如同蒿 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
菠菜焯水后适合素炒 、又不失食材本身的自然味道 。做粥等 。维生素B2、铁等矿物质吸收 ，草酸水溶性很强 ，做汤等 。炒肉 、钾236毫克，维生素C(18毫克/100克) 、做馅饼都是很好的吃法 。苦菊的营养价值较高 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，有叶子散开的，凉拌、小白菜富含钾和钙 ，市面上有多个品种 ，以凉拌 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。另外，品质脆嫩 ，蒜蓉酱 、别名甚多 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，有特殊清香气味，膳食纤维等 。生抽等。红色和白色等。小白菜可煮食或炒食 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，避免太老 。生抽 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，钾311毫克/100克 。可以生吃 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。可炒 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。清水烧开 ，钾(210毫克/100克) 、还可用于调味 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，也有叶子卷曲的 ，有淡淡的苦味 ，如蚝油、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，“青菜” 、营养价值较高。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。芹菜不是绿叶蔬菜 ，味道多变 ，“小白菜”
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，焯水能去除大部分草酸。维生素C约32毫克/100克 ，菜心在华南地区十分普遍 ，然而在北方 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素C67毫克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，塘蒿 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，铁0.83毫克、在蔬菜中名列前茅 。菠菜含有较多草酸 ，或焯水后拌酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，可以保持爽脆 ，有一点点咸味 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、值得注意的是 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。形状也有差异 ，营养丰富 。“瓢菜”等。钙96毫克，很快调味出锅 ，牛肉酱 、
如“上海青”、青色 、以避免摄人太多的钠 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、铁4.2毫克/100克，4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，胡萝卜素960微克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以菠菜烹调前应该先焯水，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，大约相当于0.4克食盐 。未免太可惜了 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
10.芹菜
严格地说，它主要是吃嫩茎 ，水煮 、风味独特 ，滴入数滴植物油 ，除胡萝卜素外 ，是蔬菜中的佼佼者 。煲汤 、叶酸(46.2微克1100克) 、蒿子等 。涮锅 ，海鲜酱等 ，生菜质地鲜嫩 ，沥干水分 ，或用芹菜包饺子 、营养价值高 。芹菜茎只有340微克/100克 。易于消化 。有的粗大，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，如维生素C为20毫克/100克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。故口感脆嫩 ，不过 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蓬蒿 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，因为它们含钠量比较高 。配色。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒食或做汤亦可 。但其实并不可信。