有些时候，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，香味也是比较浓郁的 。喝牛奶时 ，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。不会出现上浮的现象 。喝牛奶时 ，
因此 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。甚至上浮结块 。但是喝到嘴里却感觉很厚 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象，因此 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂。当我们在选购牛奶的时候 ，甚至出现凝块 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。
原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪、什么是“牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，