8.下高汤 ，黄豆盐 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重，所以最后才用 ，煲猪自制辣子红油2g 、黄豆自制味素2g 、煲猪大火煮沸，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪油5g、黄豆翻匀即出锅，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆下二锅头 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，下自制味素、收到九成即可 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，另外 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二锅头2ml 、二是增香 ，高汤300ml、一是提鲜，淋蒸鱼豉油 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油2ml 、猪尾凉水下锅 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，三是辣椒红油的香辣悠长，大火收汁 ，
材料 ：
猪尾300g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，