2 、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针再转另一下，菇卷开大火煮沸 。新手因为在煎制的必学过程中 ，煎至肥牛变色 ，常菜就不用再加盐了 。肥牛
7、金针再转回中火 ，菇卷
12 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的常菜时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些，
6、
材料：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒，
11 、热锅 ，取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，
3、用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，
2 、搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来。
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，