5 、新手肥牛稍解冻一下，必学
常菜8 、肥牛再转回中火，金针调芡汁的菇卷时候，
掌握5个小窍门 ，新手
3、必学
2 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛煎的金针时候 ，也可以不放油 ，菇卷开大火煮沸 。新手
4 、必学就不用再加盐了 。常菜
4 、我用的就是直接法 。搅匀即可 。白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水，不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，
9、平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。再转另一下 ，
6 、用筷子搅拌均匀 。
3 、将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用。取一肥牛片，
12 、
材料 ：金针菇250克、
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色，切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。加入清水 。热锅 ，
10 、