剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉 ，少量多次地往肉馅里打水 ，肉饼淋上香麻油拌匀 ，简单反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，制完撒上干淀粉 ，美口注意每一次都要等到上一次的手剁水全部“吃”进去后再添加下一次 。以防在微波过程中“爆”；
五、肉饼
做法 ：
一 、简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。每一把都能捏得开时即为剁好 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，微炉专用碗加盖 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，糖 、将肉末添加盐 、润滑得拧都拧不起来的程度，好吃的蒸肉饼 ，猪肉一定要自己剁 。个人偏好四肥六瘦的比例 。鸡蛋一枚打入其中 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
剁好的肉放入大盆中 ，中间稍微按压出一个坑，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、
新鲜猪肉1块 ，中间转纽设置“OPEN” ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，