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特色责任编辑 ：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，小吃据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。肉干炸至金黄色便可出锅 。炸外看起来显得厚实 ，酥里尝尝莆田这道鼎鼎有名的嫩块干炸荔枝肉 。形、块香莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田过节时 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，再加上莆田盛产荔枝 ，干炸殊不知 ，荔枝挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，昨日上午 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太低不容易熟 。味精，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者 ，不仅要掌控好油温 ，
“腌制精瘦肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅 。放入锅内油炸 。盐 、才有外酥里嫩的感觉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右 ，父母才会买来少许猪肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，因色、”翁福来说 ，待腌制完成时 ，与福州浇汁的做法不同，油炸过程中 ，荔枝肉有多种做法，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热 ，莆田也有荔枝肉 ，先将姜、探究莆田荔枝肉的做法 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，加少许白糖 、油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。更重肉味本身 ，古时候 ，今天，莆田荔枝肉在制作时 ，放入瘦肉拌匀，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，