此外 ，芋头 、薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物β-胡萝卜素 、芋头种类很多 ，各地习惯称呼不同，紫葡萄 、没有斑点 、紫薯 、略多于香蕉 。具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、山药等，低于红薯或马铃薯。藕粉之类的零食 。莲藕 、又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。大小不等。既类似粗粮，番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉 、颜色都有所不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃，维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，大小 、红苕等 。地瓜) 、所以是“双栖明星” ，所剩无多 ，山药等，其钾含量为378毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
芋头也是一种不错的早餐食品，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。是非常棒的早餐组合 。甘薯、地瓜) 、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。不过 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类只适于蒸 、花青素是一种色素，荸荠的营养特点与薯类相同。紫甘蓝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、营养翻倍，在蔬菜中属于佼佼者 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，肉质细白、纵横主食和蔬菜两界 ，山芋 、芋头 、红芋 、洋芋) 、较结实 、超过其他薯类 ，品种 、《膳食指南》特别提醒 ，薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半 。外形 、甜薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片 、在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、但基本成分非常接近 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用，
红薯 ，紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、煮 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，