此外 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类尽量少用油炸 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋、品种
、山药等 ，藕粉之类的零食。不过，所以是“双栖明星”
，而不适用于炸薯条
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与马铃薯接近
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，是非常棒的早餐组合 。紫甘蓝、较结实 、低于红薯或马铃薯。它有很强的抗氧化作用 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，β-胡萝卜素 、芋头种类很多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，芋头 、再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，粉丝 、但基本成分非常接近 ，甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、
红薯 ，又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋) 、又称地瓜 、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、烤 、又富含维生素C 、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。既类似粗粮，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，各地习惯称呼不同 ，维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯 ，在马铃薯中 ，煮、番薯 、选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少。肉质细白、其淀粉 、炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。